קאפקייקס שוקולד עם ציפוי גנאש
מתכון נהדר לקאפקייקס שוקולד רכים ועסיסיים ממכרים!
במיוחד עם ציפוי גנאש השוקולד מעל שמוסיף טעם עשיר לכל ביס!
קאפקייקס הן עוגות קטנות אישיות שקל להכין וכל כך כיף לאכול.
ניתן להכין אותן במגוון טעמים, למשל קאפקייקס וניל,
ולהוסיף להן ציפוי והמון תוספות לפי הטעם האישי (אופציות בהמשך..)
העוגות מושלמות לכל אירוע ובמיוחד לימי הולדת 🙂
הילדים ישמחו במיוחד לקשט את הקאפקייק שלהם לפי הדמיון ולאכול את היצירות שלהם עד הביס האחרון!
ציפוי הקאפקייקס:
הציפוי במתכון הינו ציפוי של גנאש שוקולד עם שמנת חמוצה אך ניתן לגוון ולצפות בכל ציפוי אהוב שרוצים.
אופציות לדוגמא : קצפת (אפשר להכין או לקנות), קרם וניל, קרם שמנת, קרם מסקרפונה, קרם חמאה מתוקה (Buttercream).
אופציות לקישוטים:
סוכריות צבעוניות, שוקולד צ'יפס, חטיף קליק, שבבי שוקולד חלב או שוקולד לבן או סוכריות גומי קטנות.
תבניות מומלצות לקאפקייקס:
ישנן תבניות שקעים ממתכת שלתוכן שמים עטרות/מנג'טים מנייר ולתוכן יוצקים את הבלילה (עד כ- 3/4 מגובה המנג'ט).
ישנן גם תבניות שקעים מסיליקון – אותן צריך לשמן היטב לפני הכנסת הבלילה (או לשים בתוכן מנג'טים, אשר אינן זקוקות לשימון).
אם אין תבנית שקעים אפשר להשתמש בתבניות חד פעמיות מקרטון עמיד ("קוקטים") אשר עומדות בפני עצמן ולא זקוקות לתמיכה של תבנית.
תהנו!
בכל המתכונים אני משתמשת בכוס מדידה אוניברסלי למדידת הכמויות.
רוצים עוד עזרה בכמויות? לחצו כאן לטיפים, מידות ומשקלים של מוצרים נפוצים במטבח.
לקאפקייקס:
100 גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות
1 כוס מים
100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר חום
3 ביצים (גודל L)
2 כוסות קמח, מנופה
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כוס אבקת קקאו, מנופה
לציפוי גנאש השוקולד:
200 גרם שוקולד מריר
200 גרם שמנת חמוצה
כלים נדרשים:
מיקסר, תבנית 12 שקעים ממתכת, עטרות נייר (מנג'טים)
אופן ההכנה:
מכינים את הקאפקייקס:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות, חימום עליון ותחתון. מרפדים תבניות עם 18 שקעים בעטרות נייר (מנג'טים).
2. שמים את השוקולד והמים בקערת זכוכית. מכניסים למיקרוגל ומחממים למשך 20-30 שניות. מערבבים ושוב מחממים עד המסת השוקולד וקבלת תערובת נוזלית חלקה. מניחים בצד לצינון.
3. בינתיים בקערת מיקסר מערבבים חמאה עם סוכר כ- 1-2 דקות, עד קבלת תערובת בהירה.
4. מוסיפים בהדרגה ביצים, קמח וקקאו ומערבבים. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבבים עד קבלת תערובת אחידה.
5. ממלאים את עטרות הנייר בבלילה עד קצת יותר מחצי הגובה (מומלץ להכניס כמות זהה של בלילה בכל שקע) ואופים ב-180 מעלות למשך 20-25 דקות, עד שקיסם הננעץ בקאפקייקס יוצא יבש . מוציאים ומצננים.
מכינים את הגנאש:
1. מרתיחים 3 כוסות מים בסיר קטן על אש בינונית.
2. מניחים מעל הסיר קערה מנירוסטה או קערה עמידה בפני חום (לשים לב שתחתית הקערה לא נוגעת במים הרותחים) ומכניסים לתוכה את קוביות השוקולד והשמנת החמוצה.
3. מערבבים את השוקולד עם השמנת החמוצה בעדינות, עד המסה מלאה וקבלת תערובת נוזלית אחידה ומבריקה.
4. מסירים את הקערה מהסיר ומניחים לתערובת השוקולד להצטנן בטמפרטורת החדר כ- 15 דקות או עד קבלת מרקם יציב ורך (שלא יהיה נוזלי) .
5. מצפים את הקאפקייקס בגנאש, מגישים, ונהנים מכל ביס!
באהבה ובתיאבון ❤
אם אתם מכינים - ספרו לי איך יצא!
תייגו אותי באינסטגרם: kal.lehachana@
מצאתם טעות? כתבו לי
מומלצים נוספים:
קאפקייקס וניל | כדורי שוקולד לילדים
עוגת שוקולד עשירה ללא גלוטן | עוגת שוקולד פרווה עסיסית
עוגת שוקולד בחושה פרווה | עוגת מוס שוקולד – ללא קמח, ללא גלוטן
אתם מוזמנים להצטרף לקבוצת המתכונים שלי בפייסבוק
ולעקוב אחריי גם באינסטגרם!
