סמבוסק בג'בן – מאפה גבינות עיראקי

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק:
1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח ושמרים ומערבבים. מוסיפים מלח, מים, יוגורט ושמן, ולשים במשך  10 - 7 דקות לבצק רך ואחיד.

2. מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומניחים להתפחה כשעה או עד הכפלת הנפח.

בינתיים מכינים את המלית:
3. מערבבים בקערה את כל מרכיבי תערובת הגבינות. עוטפים בניילון ושומרים במקרר.

מעצבים את הסמבוסקים:
4. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל־40 כדורים שווים בגודלם (35-40 גרם לכדור).
* את הכדורים שלא עובדים איתם שומרים מכוסים במגבת – כדי שלא יתייבשו.

5. מרדדים כל כדור לעיגול דק, מניחים במרכזו כף נדיבה מתערובת הגבינות ומשאירים שוליים של כ- 1 ס"מ.

6. סוגרים לצורת חצי עיגול ומהדקים את השוליים היטב בעזרת מזלג (להדק היטב על מנת שלא ייפתח באפייה).

מניחים בתבנית:
7. מסדרים את הסמבוסקים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

8. מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום בנדיבות.

אופים:
9. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות, חימום עליון ותחתון, ואופים כ־20-25 דקות, או עד הזהבה. 

10. מוציאים מהתנור ומיד מכסים בבד או מגבת נקייה על מנת שלא יתייבשו.

אוכלים ונהנים מכל ביס! 

חשוב שהבצק יהיה רך אבל לא דביק – להוסיף מעט קמח או מים לפי הצורך.

אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
כן, אפשר לגוון עם קשקבל, מוצרלה או גבינת פטה קשה – כל גבינה מלוחה שתשתלב טוב באפייה.

מה עושים אם המלית יוצאת רכה מדי?
אם הגבינות מאוד רכות, אפשר להוסיף מעט קמח , מעט פירורי לחם או סולת לספיגת נוזלים, כך הגבינה לא תצא מהבצק בזמן האפייה. 

אפשר להכין מראש?
כן, אפשר להכין יום קודם, לשמור בקירור ולאפות למחרת,
או להכין, לאפות ולהקפיא.

אפשר להקפיא את הסמבוסקים גם לפני האפייה וגם לאחריה.
לפני האפייה – מניחים על מגש בשכבה אחת עד שהכיסונים קשים,
ואז מכניסים למקפיא. לאפות ישר מהמקפיא.
אחרי אפייה – מצננים לגמרי ומכניסים למקפיא בקופסה אטומה.
להפשיר מעט לפני חימום מחדש בתנור או במיקרו.

הבצק קל לעבודה והמילוי עשיר וטעים!

כיסוני בצק רכים וזהובים, ממולאים בגבינה עיראקית

הכי טעים כשהם חמים ישר מהתנור!

מושלם לצד כוס תה חמה 🙂
תהנו מכל ביס!

באהבה ובתיאבון ❤️

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלה? כתבו לי בתגובות!
ואם אתם מכינים - הכי כיף! ספרו לי איך יצא!
שתפו אותי באינסטרגרם או בפייסבוק 

מצאתם טעות? כתבו לי

.