אופן ההכנה:

מכינים את תערובת המעטפת והמילוי של הקובות: 

1. שוטפים את האורז ומשרים בקערה עם מים למשך 15-20 דקות (הפעל טיימר ⏱ 15 דקות).

2. בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי המילוי ומניחים בצד. 

3. מסננים לגמרי את המים מהאורז ובמעבד מזון טוחנים כ-2 דקות לקבלת תערובת רכה וגרגירית (אם האורז יבש מידי מוסיפים ממש מעט מים). מוסיפים חזה עוף טחון וקורט מלח וממשיכים לטחון עד קבלת מרקם אחיד. 

4. מעבירים את התערובת לקערה, מוסיפים 1/4 כוס סולת ולשים ביד עד קבלת מרקם יציב או תערובת רכה ומעט דביקה, כמו של פלסטלינה, שניתן לשטח ולמלא בבשר (אם התערובת לאחר הלישה עדיין מעט נוזלית תוסיפו עוד כף סולת).
* מניחים את קערת תערובת המעטפת וקערת תערובת המילוי בצד. 

תערובת המעטפת והמילוי של הקובה:

מכינים את מרק הסלק: 

5. חותכים את הבצל לרצועות דקות ואת הסלק קולפים וחותכים לפרוסות או רצועות דקות (אפשר גם במעבד מזון). 

6. בסיר בינוני מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים רסק עגבניות, מתבלים בסוכר, מלח, פלפל ומלח לימון ומערבבים. 
מוסיפים את רצועות הסלק ומערבבים מספר דקות, תוך כדי הוספת מים בהדרגה. 

7. יוצקים מים עד קצת מעל כיסוי הסלק. 

8. לאחר רתיחה מכסים את הסיר, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים כ-20 דקות, עד שהסלק מתרכך. 

מרק סלק לאחר 20 דקות בישול:

מרכיבים את הקובות ומוסיפים למרק:

9. בעזרת ידיים רטובות לוקחים חתיכה מתערובת המעטפת (כ-20 גרם), משטחים על כף היד לצורת פיתה קטנה, בעובי של כמה מ"מ ומניחים במרכז כדור מתערובת הבשר (כ-15 גרם מהתערובת). (לקובות גדולות יותר ניתן להכפיל את כמות התערובת החיצונית והמילוי).

10. בעזרת האצבעות וכף היד יוצרים קערה מבצק המעטפת, בעדינות עוטפים את הבשר וסוגרים סביבו את כל הקצוות. במידה ויש - מסירים עודפי בצק. מחליקים את הקובה עם מעט מים ומגלגלים לכדור חלק. 
* אם נוצרו חורים במעטפת - אפשר לקחת מהקערה חתיכה קטנה מהתערובת החיצונית ובעזרת ידיים רטובות להניח על הקרע ולרפד.

11. מגלגלים את הקובה בעדינות בין כפות הידיים ומניחים על המגש יחד עם שאר הקובות המגולגלות (אם נשאר מתערובת הבשר - תכינו קציצות בשר ותכניסו אותן גם למרק).  

12. לאחר כ- 20 דקות של בישול הסלק, כשהסלק מתרכך, מוסיפים את הקובות בעדינות למרק. לפי הצורך יוצקים עוד מים עד כיסוי הקובות ומבשלים את הקובות במרק עם מכסה סגור למשך 30 דקות, עד שהקובות מתרככות ומוכנות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם - אם רוצים יותר חמוץ תוסיפו טיפת מלח לימון, אם רוצים קצת יותר מתוק - תוסיפו מעט סוכר. 

קובה סלק מוכן להגשה! 

תבחרו תוספת טעימה (ממליצה על אורז לבן אוורירי או אורז אדום) ותגישו באהבה!  

שיהיה בתיאבון! 
כמה טיפים חשובים: 

* בהרכבת הקובות - מומלץ לעבוד בידיים רטובות.
*לפי משקל התערובת של המילוי והמעטפת של הקובות במתכון יוצאות כ-50 קובות בגודל פינג פונג. לקובות גדולות יותר תכפילו את המשקל של תערובת המילוי והמעטפת.  
* לא חייבים להכניס את כל הקובות למרק - תקפיאו שישאר לפעם הבאה (פה תוכלו למצוא טיפים להכנת קובות יפות והקפאתן).
* את הקובות אפשר להכין בזמן שמתבשל המרק, או להכין מראש ולהקפיא. אם רוצים להוסיף למרק קובות קפואות (שהוכנו מראש), תכניסו את הקובות ישר מהמקפיא. אין צורך להפשיר אותן לפני הבישול.
* לשים לב לא לבשל יותר מידי על מנת שהקובות לא יתפרקו. 
* כמות הקובות לסועד היא בין 3-4 קובות. לפי זה ניתן לחשב את כמות הקובות שתצטרכו לתבשיל. תמיד עדיף להכין מעט יותר - מבטיחה שיגמר 🙂

באהבה ובתיאבון ❤

אם אתם מכינים - ספרו לי איך יצא! 
תייגו אותי באינסטגרם: kal.lehachana@ 

מצאתם טעות? כתבו לי