עוגיות מרנג שוקולד סדוקות ללא קמח

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות (מצב תנור: חימום עליון ותחתון רגיל) ומרפדים תבנית בנייר אפייה. 

2. ממיסים את השוקולד: מניחים את קוביות השוקולד בקערת זכוכית בגודל בינוני ומכניסים למיקרוגל. מחממים באינטרוולים של 30 שניות כאשר בין לבין מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה (חשוב לא לחמם יותר מדי כדי שהשוקולד לא יתפרק). מניחים בצד.

3. מקציפים חלבונים: בקערת מיקסר (חשוב שהקערה תהיה נקייה ויבשה אחרת ההקצפה לא תצליח) מקציפים את החלבונים, הווניל והמלח כ- 2 דקות, עד שנהיה קצף בהיר. תוך כדי הקצפה מוסיפים את הסוכר לאט ובהדרגה וממשיכים להקציף עוד כ- 5 דקות, עד שהקצף מבריק ויציב ונוצרות פסגות נוקשות (הפסגות יעמדו ישר כאשר מרימים את בלון ההקצפה מהתערובת).

4. מאחדים את 2 התערובות: מעבירים בהדרגה את תערובת ההקצפה לשוקולד המומס ובעזרת מרית, בתנועות קיפול, מקפלים בעדינות עד שנוצרת בלילה אחידה (לנסות לערבב כמה שפחות). מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים יחד. 

5. אפייה: מניחים כף מהבלילה לכל עוגייה (אפשר גם עם כף גלידה מנירוסטה) על גבי נייר האפייה, במרחק של כ -1 סנטימטר זה מזה, ואופים ב- 170 מעלות למשך 25 דקות, או עד שהעוגיות נראות יבשות מבחוץ אך עדיין דביקות מאוד בפנים כאשר לוחצים עליהן.

6. מצננים את העוגיות כמה דקות על גבי נייר האפייה, ואז מעבירים לרשת לצינון מלא.

* עדיף ליהנות מהעוגיות באותו היום שבו הם נאפו (על מנת לשמר את המרקם הרך) או אפשר לשמור בקופסא סגורה למשך 4 ימים בטמפרטורת החדר (עדיף לא אחד על השני מכיוון והם מתפוררים בקלות).

כך נראות העוגיות לאחר אפייה כאשר מסדרים את הבלילה על התבנית עם כף גלידה מנירוסטה
 העוגיות יוצאות פחוסות ועגולות:

צורת העוגיות כשמסדרים על תבנית עם כף גלידה

פה סידרתי את תערובת העוגיות על התבנית בעזרת 2 כפות רגילות
העוגיות יוצאות יותר שטוחות וסדוקות (ויותר עדינות במרקם): 

צורת העוגיות כשמסדרים על תבנית בעזרת 2 כפות

עוגיות במרקם פאדג' מבפנים - טעימות בטירוף!

תהנו מכל ביס!

באהבה ובתיאבון ❤

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלה? כתבו לי בתגובות!
ואם אתם מכינים - הכי כיף! ספרו לי איך יצא!
שתפו אותי באינסטרגרם או בפייסבוק 

מצאתם טעות? כתבו לי