אופן ההכנה:

1. קולים את החצילים:  (מציינת 2 אופציות: בתנור או על להבה) 
קלייה בתנור: מחממים תנור ל-220 מעלות. שמים את החצילים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומנקבים כל חציל 5-6 פעמים עם מזלג או סכין (שלא יתפוצץ באפייה). מעבירים לקלייה בתנור - 220 מעלות למשך כ- 40 דקות, עד ריכוך מוחלט. 
או אופציה נוספת - יותר מלכלכת אבל יוצא הכי טעים!:
קלייה על האש - מחוררים את החצילים בעזרת מזלג, מניחים כל חציל על הלהבה הגדולה ביותר וקולים אותו במשך כ-25 דקות. מידי פעם מסובבים את החציל על מנת שיתרכך מכל הצדדים ויספוג את טעם העישון. מורידים מהאש כאשר החציל התרכך לחלוטין. (על מנת שפחות ילכלך - ממליצה להניח סביב פתח הגז נייר אלומיניום על מנת שהנוזלים של החציל יטפטפו עליו ופחות על הכיריים).

2. חוצים כל חציל לאורכו ובעזרת כף או מזלג מרוקנים את בשר החציל (מומלץ להסיר את הזרעים למניעת מרירות). את הקליפה זורקים.
3. מניחים את בשר החציל במסננת למשך כ-5-10 דקות, לניקוז עודפי נוזלים ולצינון.
4. מניחים על קרש חיתוך, קוצצים ומעבירים לקערה.
5. מוסיפים את שאר המרכיבים, מתבלים, מערבבים ומגישים.

* ניתן לשמור בקופסה סגורה במקרר כשלושה ימים.

 באהבה ובתיאבון ❤