סינבון – מאפה שבלולי קינמון עם ציפוי

אופן ההכנה:

הכנת הבצק:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרים יבשים יחד. מוסיפים סוכר, מלח וחמאה רכה ומערבבים היטב.

2. מוסיפים בהדרגה ביצים ואת החלב החמים ומערבבים לתוך הקמח ולשים במיקסר כ-7-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש ומעט דביק.
* אם יוצא בצק דביק מדי, מוסיפים מעט קמח (1-2 כפות בלבד, לא יותר מידי כי הוא אמור להישאר מעט דביק. *ראה הערה #1 למטה).

3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת או בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח במקום חמים כשעה, עד שהכפיל את נפחו.

הכנת מילוי הקינמון:

4. בינתיים מערבבים בקערה את מרכיבי הציפוי עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

הרכבת השבלולים: 

5. לאחר שהבצק תפח, מניחים אותו על משטח מקומח ומרדדים עם מערוך למלבן בגודל כ-60x38 ס"מ.

6. מורחים את תערובת מילוי הקינמון על כל שטח הבצק בצורה אחידה.

7. חותכים את את הבצק המרודד ל-12 חתיכות שוות, רוחב 5 ס"מ כל אחת,
ומגלגלים כל חתיכה בעדינות לצורת גליל (לא להדק).

התפחה שנייה ואפייה:

8. מסדרים את הסינבונים בתבנית מלבנית משומנת (מומלץ 22×32 ס"מ), עם רווחים קלים ביניהן.

9. מכסים ונותנים לתפוח שוב כ-30-40 דקות, עד שהשבלולים תפוחים ונפוחים. 
בינתיים מחממים את התנור ל-175 מעלות (טורבו).

10. אופים כ-20 דקות, עד שהסינבונים מזהיבים קלות. מוצאים מהתנור ומיד מכסים במגבת נקייה. 

הכנת ציפוי גבינת השמנת והגשה:

11. בקערה מערבבים יחד את כל המרכיבים לציפוי קרם גבינת השמנת עד לקבלת קרם חלק ואוורירי.

12. מניחים לסינבונים להצטנן כ7-10 דקות ואז מורחים עליהם את הציפוי על הסינבונים כשהם עוד מעט חמימים.

הגשה: 

13. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

טיפים והערות להכנת הסינבון המושלם:

* 1. הבצק אמור להיות מעט דביק: זה בסדר גמור. חלק מהסוד למרקם האוורירי של הסינבון.
בצק יבש מדי עלול להוביל למאפים דחוסים או יבשים. הרכות של הסינבון מגיעה מהשומן והנוזלים בבצק – והמרקם הדביק שומר על הלחות הזו גם אחרי האפייה.
(אם הבצק קשה מדי לעבודה אחרי ההתפחה, מניחים אותו במקרר ל־30 דקות - זה יקל על הרידוד).

* 2. לאפות עד הזהבה בלבד: חשוב לא לאפות יותר מידי כדי שהמרקם יישאר רך ונימוח.

* 3. אפשר להקפיא את הסינבונים (לפני או אחרי האפייה) ואפילו את הציפוי בנפרד.

* 4. שדרוג עם אגוזים: אפשר להוסיף למילוי פקאן סיני קצוץ.

אפשר להכין את הבצק יום מראש?
כן, אפשר להתפיח במקרר לילה שלם,
להוציא לטמפ’ החדר שעה לפני
ולהמשיך משלב 5.

חותכים לחתיכות שוות ברוחב 5 ס"מ
ומגלגלים לצורת שבלול

כדאי להניח את הסינבונים בתבנית עם מעט רווחים ביניהם –
זה בסדר ואפילו רצוי שהם ייגעו אחד בשני לאחר התפיחה.
כשהם נאפים כך בצפיפות קלה, המרכזים נשארים רכים ועסיסיים,
והסינבון כך שומר על המרקם הלח.

חשוב להקפיד לא לאפות יותר מדי –
רק עד שהשבלולים מזהיבים בעדינות.
כך הם גם נשארים רכים, ואווריריים.

סינבון מהמם לאחר האפייה
הריח בבית משגע!! 

מורחים את הציפוי על הסינבונים כשהם עוד חמים מהתנור 

סינבון מושלם, חם מהתנור
עם ציפוי גבינת שמנת מעל 

מגישים חם 

איך לחמם לפני הגשה?
10 שניות במיקרו או 5 דקות בתנור על 150 מעלות.
הם חוזרים להיות מושלמים!

תהנו מכל ביס! 

באהבה ובתיאבון ❤️

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלה? כתבו לי בתגובות!
ואם אתם מכינים - הכי כיף! ספרו לי איך יצא!
שתפו אותי באינסטרגרם או בפייסבוק 

מצאתם טעות? כתבו לי

.