אופן ההכנה:

מכינים את הבצק:
1. מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה, סוכר ומלח. מוסיפים את שאר המרכיבים בהדרגה פרט לחלב ומערבבים עד קבלת בלילה מעט סמיכה ואחידה (אם יש כמה גושים קטנים - זה בסדר). אם התערובת מאד סמיכה אפשר להוסיף בהדרגה 3-4 כפות חלב, לפי צורך, תוך כדי ערבוב.

מטגנים את הסופגניות:
2. יוצקים לסיר רחב שמן לטיגון עמוק, שיגיע לפחות עד לחצי גובה הסיר. מחממים את השמן על להבה בינונית-גבוהה (כ- 180 מעלות אם יש מד טמפרטורה).
* כדי לבדוק שהשמן מספיק חם - אפשר להכניס חתיכה קטנה של הבצק לשמן. אם יש בועות רבות סביבה והיא צפה - השמן בטמפרטורה הנכונה.

3. כאשר השמן חם לוקחים כף מהבצק ובעזרת כף נוספת מורידים את הבצק מהכף ישירות לשמן - כך ייווצר צורת כדור אשר יתפח בטיגון. מוסיפים כמה כדורים לשמן (לא הרבה אחרת השמן יתקרר והסופגניות לא יטוגנו כראוי) ומטגנים מכל הצדדים כ- 3-4 דקות, עד השחמה קלה (אם הסופגניות משחימות מהר מידי או נשרפות - סימן שהשמן חם מידי ויש להנמיך את הלהבה).
* לפני שמוציאים את כל הסופגניות מהסיר מומלץ להוציא סופגנייה אחת - ולבדוק אם הבצק מבפנים מוכן ולא דביק. אם מוכן- ניתן להוציא את שאר הסופגניות ולהמשיך לטגן את שאר הכדורים.

4. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הסופגניות בעדינות, מעבירים לנייר סופג ומניחים להצטנן.

ממלאים במילוי ומפזרים אבקת סוכר מעל: 
5. כאשר הסופגניות מתקררות מעט ממלאים שק זילוף בריבה ומזריקים פנימה לתוך הסופגניות. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים מיד. 

* לפני שמוסיפים את הבצק לסיר חשוב כדי לבדוק שהשמן מספיק חם - אפשר להכניס חתיכה קטנה של הבצק לשמן ואם יש בועות רבות סביבה והיא צפה - השמן בטמפרטורה הנכונה.

* לשים לב - חשוב לא לטגן בבת אחת יותר מידי סופגניות, אחרת השמן יתקרר והסופגניות לא יטוגנו כראוי.

לפני שמוציאים את כל הסופגניות מהסיר בודקים סופגנייה אחת - אם הבצק מבפנים מוכן ולא דביק.
אם מוכן- ניתן להוציא את שאר הסופגניות.

- בעזרת כף מחוררת מוציאים את הסופגניות בעדינות, מעבירים לנייר סופג ומניחים להצטנן.

רק לאחר שהסופגניות הצטננו מוסיפים את הריבה ומפזרים מעל אבקת סוכר

באהבה ובתיאבון ❤

אם אתם מכינים - ספרו לי איך יצא! 
תייגו אותי באינסטגרם: kal.lehachana@ 

מצאתם טעות? כתבו לי