אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: 
1. שמים בקערה את הקמחים, שמרים וסוכר ומערבבים, מוסיפים מלח ומערבבים עד פיזור אחיד. מוסיפים שמן זית ומים חמים  בהדרגה ותוך כדי ערבוב (אפשר עם מזלג או כף), עד איחוד המרכיבים (הבצק יצא דביק ואפילו עם קצת גושים - זה בסדר). מוסיפים אגוזי מלך ומערבבים עד פיזור בבצק. 

מניחים את הבצק להתפחה:
2. יוצרים כדור מהבצק ומעבירים לקערה משומנת. מכסים את הקערה במגבת נקייה או ניילון ומניחים להתפחה לפחות 3 שעות בטמפרטורת החדר. 

לשים את הבצק ומוסיפים ציפוי:
3. מניחים נייר אפייה על משטח, מקמחים בקמח ומעבירים את הבצק על גבי נייר האפייה המקומח. עם ידיים מעט רטובות מקפלים את הקצוות של הבצק פנימה ויוצרים כדור. מפזרים מעל הבצק את הפרג, ו- 1 כף של קמח כוסמין. מעבירים את הבצק יחד עם נייר האפייה לתוך קערה ומכסים. 

מחממים תנור וסיר המתאים לחימום בתנור:
4. בינתיים מחממים תנור ל-250 מעלות (חימום עליון ותחתון) ומכניסים לתנור סיר עם מכסה שניתן לחמם בתנור בחום גבוה (למשל סיר ברזל). 

אופים את הבצק:
5. כאשר התנור הגיע לטמפרטורה הרצויה מוציאים את הסיר החם בזהירות עם כפפות חסינות חום ומעבירים את הבצק עם נייר האפייה לסיר (תופסים את קצוות נייר האפייה ומעבירים עם הבצק יחד עם הנייר לסיר). חורצים באמצע הבצק איקס עם סכין חדה, סוגרים את הסיר עם המכסה ואופים בתנור ב- 250 מעלות במשך 30 דקות.

6. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות עוד כ-25 דקות או עד שהלחם מקבל גוון זהוב יפה.

מצננים, פורסים ומגישים!
7. מוציאים מהסיר, מצננים על רשת (על מנת לשמור על הפריכות גם בתחתית) , חותכים ומגישים מיד עם מטבלים אהובים. 

פה השתמשתי בסיר קדירה יציקת אלומיניום בגודל: 20 ס"מ, 2.4 ליטר

האם ניתן להשאיר להתפחה במשך הלילה?
אפשר להשאיר להתפחה למשך הלילה: לפני השינה מכינים את הבצק עם 1/2 כפית שמרים ומניחים להתפחה בקערה משומנת, עם כיסוי, במהלך הלילה בטמפרטורת החדר.
בבוקר ממשיכים לפי הוראות משלב 3,
מכניסים לתנור ומקבלים לחם טרי וטעים לארוחת הבוקר.

אפשר להכין גם ללא פרג ואגוזים או להמיר בתוספות אהובות אחרות כמו:
צימוקים, זיתים, גרעיני חמנייה, שומשום ועוד! 

באהבה ובתיאבון ❤

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלה? כתבו לי בתגובות!
ואם אתם מכינים - הכי כיף! ספרו לי איך יצא!
שתפו אותי באינסטרגרם או בפייסבוק 

מצאתם טעות? כתבו לי