טרשי (טורשי) חמוצים עיראקיים

מתכון עיראקי אמיתי טעים כל כך ולא תאמינו כמה קל להכנה!
מתכון לחמוצים עיראקים (טורשי) מסבתא שלי, שהייתה מגישה כתוספת לצד כמעט כל ארוחה.
מה הסוד לטעם המיוחד? התבלין.
חשוב להשתמש בתבלין בהרט לעמבה/ בהרט לטרשי (בהרט לחמוצים עיראקיים) שאפשר למצוא בחנויות תבלינים.
לארוחה האולטימטיבית – תכינו עם כמה פרוסות חצילים עיראקים מטוגנות, וקציצות תפוח אדמה וירק (ערוק) ומבטיחה שתקבלו תשבוחות!

*ממליצה להכין כמות גדולה ולאחסן במקרר – ככל שיושב יותר זמן בתחמיץ כך יותר טעים!

איך מעקרים צנצנת זכוכית?

לפני שכניסים את הירקות המוחמצים לצנצנת מומלץ לעקר את הצנצנת (לא מסובך ולוקח כמה דקות בלבד) על מנת כדי למנוע מחיידקים להתרבות בתוכה. כך המזון בתוך הצנצנת נשמר לאורך זמן. מכניסים את הצנצנת לתוך סיר גדול עם מים רותחים למשך 10-15 דקות. מוציאים את הצנצנת ומשאירים לייבוש (כדאי להקפיד לא לגעת בחלק הפנימי אלא רק בצד החיצוני כדי שלא ייכנסו חיידקים).

* ואם כבר מוחמצים – ממליצה לכם לנסות  גם: 
פלפלים קלויים בתחמיץ או פרוסות חצילים ופלפלים בתחמיץ – 
2 תוספות כל כך טעימות וקלות להכנה שאני מכינה כמעט כל סופ"ש לניגוב עם חלה מתוקה טעימה – סלטים כיפיים שנחטפים! 

תהנו!

טרשי (טורשי) חמוצים עיראקיים

ימית - קל להכנה חמוצים עיראקיים אמיתיים! מגוון ירקות בתחמיץ ובתיבול מיוחד הנותן את הטעם האותנטי המושלם! סלטים טרשי (טורשי) חמוצים עיראקיים עיראקי

טורשי (טרשי) - איך להכין חמוצים עיראקיים

מתכון לחמוצים עיראקים (טורשי) ירקות פריכים בתחמיץ משגע:) מתכון עיראקי אמיתי טעים כל כך ולא תאמינו כמה קל להכנה! הסוד הוא התבלין הנותן את הטעם הטעים וייחודי . לארוחה האולטימטיבית – תגישו לצד כמה פרוסות חצילים עיראקים מטוגנות, וקציצות תפוח אדמה וירק (ערוק) ומבטיחה שתקבלו תשבוחות!

הדפסה

כמות / מנות: צנצנת 4 ליטר זמן הכנה: 10 דקות זמן בישול / אפייה: 15 דקות 15 דקות

דירוג 4.4/5

( 30 הצבעות )

המרכיבים:

כמות: 1x 2x 3x

הירקות:
1 כרובית, חתוכה לפרחים
1/2 כרוב גדול, חתוך לרצועות עבות
3 גזרים חתוכים לפרוסות או לאורך
2 פלפלים ירוקים בהירים, חתוכים לקוביות
1 פלפל ירוק חריף, פרוס (אפשר גם להוסיף מלפפון וקישוא)

לתחמיץ:
1/2 ליטר חומץ רגיל
1/2 ליטר מים
1/4 כפית מלח לימון
1.5 כפיות מלח
1.5 כפות תבלין בהרט לעמבה/ בהרט לטרשי (בהרט לחמוצים עיראקיים) - ניתן למצוא בחנויות תבלינים.

לאחסון: 
צנצנת גדולה בנפח 4 ליטר לאחר עיקור (ראו הסבר מעלה לעיקור הצנצנת)

אופן ההכנה:

1. שוטפים וחותכים את כל הירקות לחתיכות ביס.

2. בסיר גדול מביאים את מרכיבי התחמיץ לרתיחה. מוסיפים את הירקות החתוכים ומבשלים ברוטב התחמיץ למשך 10 דקות. מצננים. 

3. ממתינים כמה דקות שיצטנן ולאחר מכן מעבירים את הירקות לצנצנת זכוכית. יוצקים את רוטב התחמיץ לצנצנת עד כיסוי כל הירקות ומכסים (אם אין מספיק תחמיץ מרתיחים בסיר קטן חצי מהכמות הרשומה לרוטב התחמיץ ומוסיפים לצנצנת).

4. מניחים בטמפרטורת החדר במקום מוצל למשך 24 שעות ושומרים במקרר עד חודש. 

לאחר שמכניסים את הירקות והתחמיץ לצנצנת מומלץ לסגור את הצנצנות רק לאחר שהצטננו על מנת שהירקות לא יתרככרו. הירקות אמורים להיות פריכים עם קראנץ' בכל ביס 🙂 

ירקות פריכים בתחמיץ משגע!

תהנו מכל ביס!

באהבה ובתיאבון ❤

אם אתם מכינים - ספרו לי איך יצא! ❤
תייגו אותי באינסטגרם: kal.lehachana@ 

מצאתם טעות? כתבו לי

בכל המתכונים אני משתמשת בכוס מדידה אוניברסלי למדידת הכמויות.
רוצים עוד עזרה בכמויות? לחצו כאן לטיפים, מידות ומשקלים של מוצרים נפוצים במטבח.