אורז לסושי
מתכון בסיסי וקל להכנת אורז לסושי ביתי
הבסיס לסושי טוב הוא האורז. על מנת להכין סושי טעים ומוצלח יש לדאוג שהאורז יהיה בטעם ובמרקם הנכון.
מצורף מתכון בסיס להכנת אורז לסושי ביתי עם פירוט כל שלבי ההכנה וטיפים לקבלת האורז המושלם עבור הסושי שלכם.
תהנו!
קל להכין אורז לסושי אך חשוב להקפיד על מספר דברים על מנת לקבל את המרקם הנכון
הנה כמה טיפים חשובים לפני שמתחילים:
1. לא כל אורז מתאים. יש לבחור אורז עגול לסושי.
2. לבישול האורז יש להשתמש בסיר שאינו נדבק.
3. כאשר מוציאים את האורז מהסיר להעבירו לקערת עץ ולערבב בעדינות בכף מעץ להפרדת גרגירי האורז.
4. להוציא את האורז הרך בלבד (האורז שיוצא בקלות מהסיר ולא דבוק לתחתית). אורז הסושי אמור להיות במרקם רך.
5. לא מומלץ להכין אורז לסושי מראש אלא כמה שיותר קרוב למועד הכנת הסושי עצמו.
6. כאשר האורז מוכן, עד הרכבת הסושי לשמור בטמפרטורת החדר מכוסה במגבת נקייה. אין לאחסן במקרר – על מנת לא לייבש את האורז ולהרוס את מרקמו.
7. כמות האורז לסושי – בד"כ 1 כוס אורז יספיק להכנת 3 רולים של סושי.
בתיאבון!
ל- 6 גלילי סושי:
2 כוסות אורז לסושי
2.5 כוסות מים
לתערובת החומץ:
6 כפות חומץ אורז
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
כלים נדרשים:
סיר נון סטיק עם מכסה
קערה מעץ
כף מעץ
קערת זכוכית קטנה
אופן ההכנה:
1. שוטפים את האורז היטב (להסרת העמילן) עד שהמים נהיים שקופים. מסננים.
2. מניחים את האורז ומים בסיר עם ציפוי שלא נדבק, מוסיפים מים ומחממים על להבה גבוהה עד לרתיחה. סוגרים את הסיר עם מכסה, מנמיכים את הלהבה לבינונית ומבשלים 10-15 דקות, עד שהאורז מוכן (אמור להיות במקרם לא עיסתי אלא רך). מכבים את הלהבה ומשאירים כ-10 דקות בסיר.
3. מעבירים את האורז לקערת עץ ובעזרת כף עץ בעדינות מפרידים את גרגרי האורז. מכסים במגבת מטבח נקייה ולחה ומניחים בצד בטמפרטורת החדר (לא להכניס למקרר).
4. בינתיים מכינים את תערובת החומץ: מערבבים את מרכיבי החומץ בקערת זכוכית. מחממים במיקרוגל למשך כמה שניות או מחממים בסיר קטן עד המסת המלח והסוכר, ומערבבים.
5. כשהאורז עדיין חם יוצקים את תערובת החומץ מעל האורז (הטעם וריח של החומץ חזק בשלב זה אך הוא יתעדן) ומערבבים בעדינות לפיזור גרגירי האורז.
6. מכסים את קערת האורז במגבת לחה (על מנת לשמור על הדביקות והלחות של האורז), ומניחים לאורז להצטנן כ-30 דקות לפחות. ברגע שהאורז בטמפרטורת החדר ניתן להרכיב את הסושי.
מומלץ להשתמש בסיר שאינו נדבק להכנת האורז
מרקם אורז הסושי אמור להיות רך, לכן, יש להוציא מהסיר את האורז הרך בלבד
(האורז שיוצא בקלות מהסיר ולא דבוק לתחתית)
מעבירים לקערת עץ ומערבבים עם תערובת החומץ בעדינות בכף מעץ להפרדת גרגירי האורז.
מניחים שהאורז יצטנן.
את אורז הסושי מומלץ להכין כמה שיותר קרוב למועד הכנת הסושי עצמו
אם מכינים כמה שעות מראש - יש לשמור בטמפרטורת החדר מכוסה במגבת לחה עד הרכבת הסושי.
אין לשמור בקירור (פוגע במרקם האורז).
באהבה ובתיאבון ❤
אם אתם מכינים - ספרו לי איך יצא!
תייגו אותי באינסטגרם: kal.lehachana@
מצאתם טעות? כתבו לי
בכל המתכונים אני משתמשת בכוס מדידה אוניברסלי למדידת הכמויות.
רוצים עוד עזרה בכמויות? לחצו כאן לטיפים, מידות ומשקלים של מוצרים נפוצים במטבח.
