פאד סי אייו תאילנדי – מוקפץ אטריות אורז עם עוף וירקות
– Pad See Ew-
מתכון תאילנדי פשוט, מהיר וטעים בטירוף!
מוקפץ תאילנדי קלאסי עם אטריות אורז רחבות, ירקות ירוקים פריכים, רצועות עוף (או טופו) וביצה – ברוטב סויה עשיר, מעט מתקתק
מנה עם ניחוח מעושן קל וטעמים שמרגישים ממש כמו בתאילנד!
זאת אחת המנות שהכי אהבתי כשביקרתי בתאילנד –
למדתי להכין אותה מבשלנית מקומית באחת המסעדות הקטנות והטעימות שם.
מאז אני מכינה אותה שוב ושוב בבית – והיא נחטפת בכל פעם מחדש, במיוחד על ידי הילדים 😄
המנה סופר קלה להכנה – כמה מרכיבים בודדים, מקפיצים הכל יחד, ומגישים מיד.
* חשוב מאוד להכין מראש את כל המרכיבים –
כי ההקפצה מהירה, ותוך כמה דקות המנה כבר על השולחן!
מנה טרייה, חמה, עם ירקות פריכים ואטריות שמקבלות קצוות מעט חרוכים –
כמו שצריך 🙂 .
תהנו!
רגע!
לפני שמתחילים – כמה הערות והמלצות:
אטריות אורז:
במנה המקורית בתאילנד משתמשים באטריות אורז טריות, רחבות ושטוחות. בארץ קשה למצוא אותן – מומלץ לבדוק בחנויות אסייתיות.
ניתן להשתמש גם באטריות אורז רחבות יבשות ולהכין לפי הוראות היצרן.
אם לא מוצאים – אפשר להשתמש גם באטריות פאד תאי רחבות ככל האפשר, שנמכרות לרוב בסופרים.
עוף:
אפשר להחליף את העוף בטופו או כל חלבון אחר שמתאים להקפצה.
רוטב סויה כהה:
רוטב סויה כהה מעניק לאטריות צבע חום וטעם עמוק יותר מסויה רגילה.
אפשר להחליף בסויה רגילה, אך הצבע יהיה בהיר יותר והטעם עדין יותר.
ירקות:
אם אין בק צ'וי – אפשר להשתמש בברוקולי סיני , ברוקוליני, או כל ירק עלים אסייתי אחר שמתאים להקפצה.
בכל המתכונים אני משתמשת בכוס מדידה אוניברסלי למדידת הכמויות
(1 כוס = 240 מ"ל).
רוצים עוד עזרה בכמויות? לחצו כאן לטיפים, מידות ומשקלים של מוצרים נפוצים במטבח.
220 גרם (1 שקית) שבבי אורז רחבות, יבשות
3 שיני שום, קצוצות
200 גרם חזה עוף חתוך לרצועות דקות / קוביות (לצמחוני: טופו)
150 גרם (1 חבילה) בק צ'וי (או ברוקולי סיני)
1 ביצה (L)
לרוטב:
1 כף רוטב סויה בהירה (רגילה)
1 כף רוטב סויה כהה (מוסיף צבע כהה וטעם עמוק)
1.5 כפות רוטב צדפות
1 כף חומץ לבן (או חומץ אורז)
2 כפיות סוכר
להגשה (אופציונלי):
פלח ליים
בוטנים קלויים, גרוסים / קצוצים
אופן ההכנה:
מכינים את כל המרכיבים מראש:
1. מבשלים את שבבי האורז - מחממים את שבבי האורז במים רותחים במשך 5-6 דקות, עד שהן מתרככות אך עדיין שומרות על מרקם. מסננים ומניחים בצד (לשים לב שלא יתרככו יותר מידי!)
2. מכינים את חומרי הגלם - קוצצים שום, חותכים את חזה העוף לרצועות דקות ואת הבק צ'וי לרוחב (חתיכות בגודל כ-2 ס”מ – גם גבעולים וגם עלים).
3. מכינים את הרוטב - מערבבים את מרכיבי הרוטב יחד בקערה קטנה עד המסת הסוכר ומניחים בצד.
מכינים את המנה:
מבשלים את העוף והירקות:
4. מחממים 1.5 כפות שמן בווק (או במחבת גדולה וכבדה) על להבה גבוהה. מוסיפים שום קצוץ ורצועות עוף (או טופו) ומטגנים עד שהעוף מתחיל לשנות את צבעו ללבן.
5. מזיזים את המרכיבים לצד אחד של הווק, שוברים ביצה למרכז ומערבבים לביצה מקושקשת. מערבבים את הביצה יחד עם רצועות העוף בווק.
מוסיפים את הגבעולים והעלים, מערבבים ומבשלים עם שאר המרכיבים בווק כ- 1-2 דקות, עד שהעוף כמעט מוכן והירקות מתרככים קלות.
6. מוציאים את התערובת לצלחת זמנית, מנקים את הווק במגבת נייר.
מטגנים את האטריות עם הרוטב:
7. מחממים 1 כף שמן בווק על להבה גבוהה. מוסיפים את האטריות המבושלות, יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות (כ-1 דקה) – עד שהאטריות נצבעות כהה ונוצרות פינות מקורמלות.
מחזירים את העוף והירקות:
8. מוסיפים חזרה לווק את תערובת העוף, הביצה והירקות. מערבבים היטב, מגישים מיד.
להגשה:
מומלץ להוסיף פלח ליים בצד ובוטנים קלויים גרוסים מעל.
--------------------------------------------------------------
אפשר בקלות להפוך את המנה לצמחונית –
פשוט מחליפים את העוף בטופו או מוסיפים עוד ירקות
באהבה ובתיאבון ❤️
אהבתם את המתכון? יש לכם שאלה? כתבו לי בתגובות!
ואם אתם מכינים - הכי כיף! ספרו לי איך יצא!
שתפו אותי באינסטרגרם או בפייסבוק
מצאתם טעות? כתבו לי
.
מומלצי מוקפץ נוספים:
בקר מוקפץ עם ברוקולי
ברוקולי מוקפץ עם פטריות
עוף מוקפץ עם פטריות וקשיו
פטריות מוקפצות ברוטב אסייתי
נודלס מוקפץ עם טופו ברוטב אסייתי
חזה עוף מוקפץ עם ירקות בסגנון תאילנדי
.
כבר ביקרתם בעמוד הפייסבוק שלי – "קל להכנה"?
בואו לבקר ועקבו לקבלת רעיונות על מתכונים טעימים מידי שבוע!
לחצו פה: עמוד פייסבוק – "קל להכנה"
ובאינסטגרם ביקרתם?
יש רילס, סטוריס וסרטונים מדליקים למתכונים מהאתר ועוד!
בואו לעקוב! האינסטגרם של קל להכנה
.
.
.
