עוגת מוס שוקולד – ללא גלוטן

אופן ההכנה:

מכינים את התחתית של העוגה - תחתית בראוניז: 
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות (מצב תנור: חימום עליון ותחתון) ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ. 

2. ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל באינטרוולים של 30 שניות כאשר מערבבים בין כל חימום, עד קבלת תערובת אחידה. מוסיפים סוכר, מלח ותמצית וניל ומערבבים. 

3. טורפים ביצים בקערה קטנה, מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים. מנפים את הקקאו לקערת התערובת ומערבבים עד קבלת בלילה אחידה (להשתדל לערבב בעדינות וכמה שפחות).

4. אופים ב- 180 מעלות, למשך כ- 25 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש.

5. מוצאים מהתנור ומצננים (לא להוציא את העוגה מהתבנית). 

תחתית בראוניז שוקולד

מכינים את מוס השוקולד: 
1. מניחים בכוס את הג'לטין עם המים ומשרים למשך כ-10 דקות.

2. בינתיים מניחים 1 מיכל שמנת מתוקה וקוביות שוקולד בקערת זכוכית בגודל בינוני ומכניסים למיקרוגל. מחממים באינטרוולים של 30 שניות כאשר בין לבין מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה (חשוב לא לחמם יותר מדי כדי שהשוקולד לא יתפרק).
מוסיפים רום ואת הג'לטין המומס ומערבבים עד קבלת תערובת שוקולד אחידה. מצננים.

3. מקציפים בעזרת מיקסר במהירות גבוהה 1 מיכל שמנת מתוקה למשך 2-3 דקות - עד קבלת קצפת יציבה. 

4. מעבירים את הקצפת לתערובת השוקולד ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול עד קבלת צבע אחיד.

5. משמנים היטב את דפנות התבנית של העוגה על מנת שהמוס לא יידבק (מומלץ להשתמש בשקף - רצועת פלסטיק שקופה ששמים בדופן הפנימית של התבנית כדי לשמור על צורת העוגה). שופכים את התערובת לתוך התבנית, מעל תחתית הבראוניז. מכסים את התבנית בניילון ומעבירים למקפיא לפחות 3 שעות להתייצבות.

שכבת מוס השוקולד

לציפוי הגנאש: 
1. מניחים את השמנת המתוקה וקוביות השוקולד בקערת זכוכית ומכניסים למיקרוגל. מחממים באינטרוולים של 30 שניות כאשר בין לבין מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. מניחים בצד שיצטנן מעט.

2. לאחר שהגנאש הצטנן, יוצקים אותו לתוך תבנית העוגה, מעל שכבת המוס הקפואה ומעבירים את העוגה להקפאה, להתייצבות הגנאש. 

גנאש שוקולד מוכן לציפוי העוגה

מקשטים את העוגה (לא חובה) - אפשר עם פירות , שבבי שוקולד, ברס (אגוזי לוז מסוכרים) או פשוט תגישו כך – היא יפה ומרשימה איך שהיא 🙂
שעה לפני ההגשה מוציאים מקירור ונהנים מכל ביס!

טיפים קטנים: 

* על מנת שהקצפת תהיה יציבה - השתמשו בשמנת קרה - ישר מהמקרר, או אפילו לקרר במקפיא כמה דקות לפני שמקציפים.

 * העוגה נשמרת בהקפאה. שעה לפני ההגשה יש להוציא אותה מהקפאה, לחלץ בעדינות מהתבנית ולהעביר למקרר. 

* כדי שיהיה קל יותר לחלץ את העוגה מהתבנית - אפשר להניח מגבת חמה מסביב לדפנות התבנית (אם יש שקף יהיה קל יותר) ולפתוח את התבנית בעדינות.

* מניחים את העוגה על צלחת הגשה, מקשטים עם כל קישוט שרוצים ומגישים.

---------------------------------

סיכום שלבי הכנה והרכבת העוגה: 

שלב ראשון - מכינים  את תחתית העוגה
תחתית בראוניז שוקולד:

יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים בתנור:

שלב שני - מכינים  את השכבה האמצעית
שכבת מוס השוקולד:

* כשמכינים את המוס - פה אתם יכולים להוסיף את הטוויסט שלכם - לגוון את הטעם ולשלב בו כל פעם תמצית אחרת כדי להפוך את העוגה כל פעם למשהו חדש. פה הוספתי רום אך אפשר להמיר בתמצית תפוז / וניל / קפה / ליקר אהוב אחר ולקחת את העוגה למקומות אחרים.

* לפני שיוצקים את המוס לתבנית מומלץ לשים שקף (רצועת פלסטיק שקופה) בדופן הפנימית של התבנית כדי לשמור על צורת העוגה.

שלב שלישי - מכינים את הציפוי 
שכבת גנאש השוקולד:

תהנו מכל ביס!

באהבה ובתיאבון ❤

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלה? כתבו לי בתגובות!
ואם אתם מכינים - הכי כיף! ספרו לי איך יצא!
שתפו אותי באינסטרגרם או בפייסבוק 

מצאתם טעות? כתבו לי