אופן ההכנה:

1. הכנת הבצק:
- מנפים לקערת מיקסר את הקמח. עם וו לישה מערבבים את הקמח יחד עם השמרים עד לפיזור אחיד.
- מוסיפים תוך כדי לישה את שאר המרכיבים בהדרגה, ולשים את הבצק במשך כ-5 דקות לפחות, עד שהוא נהיה אחיד וגמיש.
(לשים לב למרקם הבצק - שיהיה אחיד אך מעט דבוק לתחתית הקערה במהלך הלישה. אם לא, תוסיפו מעט מים, כ-3-4 כפות בהדרגה ולפי הצורך, על מנת שהבצק לא יצא יבש).

2. בינתיים משמנים קערה עם כף שמן/ שמן זית.

3. התפחת הבצק:
- מוציאים את הבצק מקערת הלישה, לשים אותו ביד עוד כדקה, יוצרים ממנו כדור ומניחים בקערה המשומנת.
- מכסים את הקערה בניילון (אפשר גם שקית, או מגבת) ומשהים להתפחה עד שהבצק הכפיל את נפחו (כשעה-שעה וחצי).

4. יצירת כדורים והתפחה שנייה:
- מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה ומשמנים את הנייר קלות עם תרסיס שמן (או הברשה עם שמן/שמן זית). 
- מוציאים מהקערה את הבצק שתפח, לשים ביד עוד כדקה ומחלקים ל-12 חתיכות שוות בגודלן (יוצא 55 גרם לכל חתיכה). לשים לב - חשוב שהכדורים יהיו שווים בגודלם כדי לאפשר טיגון אחיד.
- מעצבים כל חתיכה לכדור חלק (אם הבצק מעט דביק ניתן לקמח טיפה את הידיים), ומניחים כל כדור על נייר האפייה שהכנו, במרווח 2 ס"מ אחד מהשני. 
- מברישים כל כדור בעדינות במעט שמן (שלא ייווצר קרום יבש עד הטיגון) ומניחים לתפוח תפיחה שנייה במשך כ- 20-30 דקות (מומלץ להניח במקום חמים).

5. טיגון הסופגניות: 
- יוצקים לסיר רחב שמן לטיגון עמוק, שיגיע לפחות עד לחצי גובה הסיר. מחממים את השמן על להבה בינונית-גבוהה (כ- 180 מעלות אם יש מד טמפרטורה). כאשר השמן חם מניחים בעדינות 4-5 סופגניות לתוך הסיר בכל פעם (חשוב לא לצופף הרבה סופגניות יחד) ומטגנים כ- 50 שניות מכל צד, עד השחמה קלה (לשים לב - אם הסופגניות משחימות מהר מידי או נשרפות - סימן שהשמן חם מידי ויש להנמיך את הלהבה). 
- בעזרת כף מחוררת בעדינות מוציאים כל סופגנייה לנייר סופג ומניחים להצטנן (מומלץ לבדוק עם סופגנייה אחת אם אכן הבצק מבפנים מוכן ולא דביק. אם מוכן - ניתן להוציא את שאר הסופגניות ולהמשיך לטגן את שאר הכדורים). 

6. ממלאים במילוי ומפזרים אבקת סוכר מעל: 
- כאשר הסופגניות הצטננו ממלאים שק זילוף במילוי האהוב ומזריקים פנימה לתוך הסופגניות. מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים מיד. 

באהבה ובתיאבון ❤